Restaurante traz nova forma de curtir a vista da capital e a vibração das noites no rooftop mais animado da cidade com um menu exclusivo harmonizado com rótulos especiais
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– O SEEN São Paulo Restaurant & Bar, restaurante com o skyline mais icônico da cidade, lança uma nova experiência para quem busca viver a noite paulistana de forma ainda mais especial. A partir de 26 de maio, o restaurante terá um menu exclusivo harmonizado com vinhos nacionais e internacionais cuidadosamente selecionados pelo novo sommelier da casa, Adryan Anjos.
Ideal para quem quer curtir um jantar completo com vista panorâmica, boa música e gastronomia variada, o menu, executado pela chef Gizely Rocha, propõe uma sequência de cinco tempos com harmonizações que elevam cada prato, criando uma conexão entre a gastronomia do Seen e o universo dos vinhos.
Entre os destaques, estão o charuto crocante de lagosta com maionese de limão, acompanhado de espumante Brut Nature brasileiro — com alternativa vegetariana de charuto crocante de palmito, maionese de limão e brotos, harmonizado com o mesmo espumante —, e o linguine com espuma de parmesão, rabada desfiada e sal negro, harmonizado com um blend de uvas do Piemonte (Itália), que também pode ser substituído pela versão vegetariana de linguine com fonduta de parmesão, mix de cogumelos e pimenta do reino.
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Outros pratos também contam com versões vegetarianas, como o amuse-bouche e o couvert, que incluem o charuto crocante de palmito e o brioche de mandioquinha de fermentação natural, servido com manteiga de maracujá e flor de sal, ambos harmonizados com o espumante Brut Nature da Vinícola Cannion, do Brasil. Já a entrada oferece a opção do carpaccio de berinjela defumada, com vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de brotos, acompanhado de baguete de fermentação natural e harmonizado com Les Chant Des Sirènes, de Bordeaux, França.
Para finalizar a experiência, a sobremesa traz uma barra de chocolate dourada de milho torrado, recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa, combinada com um clássico Sauternes francês.
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Fotos em alta: Link
Confira o menu completo:
- Amuse-bouche
Charuto crocante de lagosta, maionese de limão e brotos
Vegetariano: charuto crocante de palmito, maionese de limão e brotos
Harmonização: Espumante Brut Nature Champenoise – Vinícola Cannion (Brasil)
Método tradicional, 24 meses de maturação, com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico.
- Couvert
Pão de fermentação natural com manteiga e pimenta rosa
Vegetariano: brioche de mandioquinha de fermentação natural acompanhado com manteiga de maracujá e flor de sal
Harmonização: Espumante Brut Nature Champenoise – Vinícola Cannion (Brasil)
- Entrada
Carpaccio de berinjela defumada, vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de brotos
Vegetariano: carpaccio de berinjela defumada, vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de broto, acompanhado com baguete de fermentação natural
Harmonização: Les Chant Des Sirènes – Bordeaux, França
Blend de Sauvignon Gris e Souvignier Gris, fermentado em inox com as borras.
- Prato principal
Linguine com espuma de parmesão, rabada desfiada e sal negro
Vegetariano: linguine de cogumelo com fonduta de parmesão e pimenta do reino
Harmonização: Ottobucce Rosso DOC – Piemonte, Itália
Blend de oito uvas, incluindo Barbera, Dolcetto, Merlot e Syrah.
- Sobremesa
Barra de chocolate dourada de milho torrado, recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa
Harmonização: Sauternes – Bordeaux, França
Vinho doce clássico com Semillon e Sauvignon Blanc.
Serviço Menu Harmonizado Seen São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Data: a partir de 22 de maio de 2025
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Valor do menu harmonizado: R$ 840
Reservas: (11) 3146-5922 | seen@tivolihotels. com
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp. com
Instagram: SeenSaoPaulo
Sobre o SEEN São Paulo
Inaugurado em 2017, o Seen São Paulo traz um conceito minuciosamente criado pelo chefpreneur franco-português Olivier da Costa. Com conceito e gastronomia da marca “by Olivier”, o restaurante e bar ocupa o 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, conferindo a ele uma vista impressionante da capital. A experiência que cada cliente vivencia ao entrar no rooftop é única e memorável. A gastronomia é uma fusão das receitas mais emblemáticas de Olivier com pratos interpretados pela chef Gizely Rocha, em um menu variado que agrada a todos os paladares. Completando a equipe do restaurante, o chef Fernando Sant’anna lidera o sushi bar com cardápio de toques contemporâneos, e na coquetelaria, o renomado barman Heitor Marin apresenta suas criações únicas.
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts
A Tivoli Hotels & Resorts faz parte da Minor Hotels e opera atualmente 16 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China e Holanda. Com 90 anos de experiência, a Tivoli Hotels & Resorts diferencia-se através de um leque de experiências únicas e autênticas oferecidas aos hóspedes, aliadas a um serviço inovador e diferenciador. Em Portugal, a Tivoli tem propriedades nos principais destinos turísticos desde a cosmopolita cidade de Lisboa à romântica vila medieval de Sintra e às praias e campos de golfe do Algarve. No Brasil, os hotéis Tivoli possuem propriedades na vibrante São Paulo e no litoral da Bahia. No Catar, o portfólio da marca inclui três hotéis, dois no centro histórico de Doha e um na costa de Al Wakra.
A Tivoli é membro da Global Hotel Alliance (GHA), a maior aliança mundial de marcas de hotéis independentes.
Para mais informações sobre Tivoli Hotels & Resorts, visite www.tivolihotels. com/en. Siga-nos no Facebook e Instagram @TivoliHotels
Sobre a Minor Hotels
Minor Hotels é um grupo global de hospitalidade que opera mais de 560 hotéis, resorts e residências em 58 países, buscando sua visão de criar um mundo mais apaixonado e interconectado. Como proprietário, operador e investidor de hotéis, a Minor Hotels atende às necessidades e desejos dos viajantes globais por meio de seu portfólio diversificado de oito marcas hoteleiras – Anantara, Avani, Elewana Collection, NH, NH Collection, nhow, Oaks e Tivoli – e uma coleção de negócios relacionados. A Minor Hotels está acelerando rapidamente suas ambições de crescimento global, com o objetivo de adicionar mais de 280 hotéis até o final de 2027.
A Minor Hotels é um membro da Global Hotel Alliance (GHA), a maior aliança mundial de marcas hoteleiras independentes, e participa do programa de fidelidade GHA DISCOVERY.
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