No alto do Tivoli Mofarrej São Palulo, restaurante atravessa a temporada com pratos ideias para temperatura mais baixa, sabores mais profundos e uma adega conduzida pelo sommelier Adryan Anjos
– O outono muda o ritmo da cidade e a cozinha começa a gravitar em torno de sabores mais densos. No 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej, o SEEN São Paulo observa esse movimento do alto. É um dos lugares mais frequentados da cidade, não apenas pela cozinha, mas pela vista ampla do skyline, que transforma cada mesa em um camarote urbano.
O percurso do menu para a estação pode começar com algo para dividir. O croquete de cordeiro (R$ 68), com manga, curry e mel, inaugura a noite com contraste entre gordura e acidez. Na mesma lógica de intensidade, o ovo SEEN (R$ 53), servido sobre purê trufado com cogumelos e ovo confitado, funciona como uma pequena síntese da estação: calor, textura e aroma.
Entre as entradas frias, o carpaccio de wagyu (R$ 90) traz lâminas de carne com pesto, pecorino e rúcula selvagem, prato que abre espaço para os tintos da casa.
Nos principais, o cardápio oferece uma linha de pratos que acompanham bem a transição de clima. O canelone de rabada (R$ 105), servido com molho bechamel e parmesão, aparece como uma escolha quase inevitável nesta época do ano. O linguini trufado (R$ 112), com parmesão e trufa preta, segue na mesma direção aromática. O filé Olivier (R$ 163), clássico da casa com molho de creme de leite, molho inglês e especiarias, ocupa o centro da mesa com naturalidade.
A adega, conduzida pelo sommelier Adryan Anjos, organiza a experiência em torno de rótulos que acompanham esse movimento da estação. Entre os tintos, a carta passeia por Piemonte, Bordeaux e Toscana, com nomes como Gaja Sito Moresco ou Antinori Pian delle Vigne, além de rótulos sul-americanos que também conversam com a cozinha do restaurante.
A sobremesa segue a mesma lógica de conforto da estação. O soufflé de doce de leite (R$ 62) aparece como um clássico de carta bem executada: preparado na hora, servido alto e acompanhado de sorbet de goiaba.
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: seensaopaulo
Sobre o SEEN São Paulo
Inaugurado em 2017, o Seen São Paulo traz um conceito minuciosamente criado pelo chefpreneur franco-português Olivier da Costa. Com conceito e gastronomia da marca “by Olivier”, o restaurante e bar ocupa o 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, conferindo a ele uma vista impressionante da capital. A experiência que cada cliente vivencia ao entrar no rooftop é única e memorável. A gastronomia é uma fusão das receitas mais emblemáticas de Olivier com pratos interpretados pela chef Gizely Rocha, em um menu variado que agrada a todos os paladares. Completando a equipe do restaurante, o chef Fernando Sant’anna lidera o sushi bar com cardápio de toques contemporâneos, e na coquetelaria, o renomado barman Amilcar Raider apresenta suas criações únicas.
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts
Fundada em 1933 em Portugal, a marca de luxo Tivoli Hotels & Resorts convida os hóspedes a abrandar o ritmo do dia-a-dia e a colecionar memórias que ficarão com eles muito depois da sua estadia. Através de serviços exclusivos e experiências autênticas, a Tivoli revela a alma secreta de cada destino aos seus hóspedes. O atual portefólio inclui cerca de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China, Holanda, Itália e Espanha, com futuros projetos na Europa e no Médio Oriente.
A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e é membro do programa de fidelização Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.
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Sobre a Minor Hotels
A Minor Hotels é um grupo hoteleiro global que opera mais de 640 hotéis, resorts e residências em 59 países. O grupo cria experiências inovadoras e inspiradoras através das suas marcas hoteleiras, incluindo Anantara, Elewana Collection, The Wolseley Hotels, Tivoli, Minor Reserve Collection, NH Collection, nhow, Avani, Colbert Collection, NH, Oaks e iStay, bem como um portfólio diversificado de restaurantes e bares, experiências de viagem e marcas de spa e bem-estar. Com mais de quatro décadas de experiência, a Minor Hotels constrói marcas mais fortes, promove parcerias duradouras e impulsiona o sucesso do negócio, concentrando-se sempre no que é mais importante para os nossos hóspedes, colaboradores e parceiros.
A Minor Hotels é um orgulhoso membro da Global Hotel Alliance (GHA), e reconhece os seus hóspedes através de um programa de fidelização unificado, o Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.