Pirarucu é estrela do prato especial de Páscoa no Capim Santo
Receita criada pela chef Morena Leite combina peixe amazônico, creme de castanhas e ingredientes cheios de identidade brasileira
Divulgação _Capim Santo
No Capim Santo, a Páscoa ganha sotaque brasileiro com um prato especial criado pela chef Morena Leite, que valoriza ingredientes nacionais e a riqueza da biodiversidade do país. A sugestão para a data é o pirarucu com creme de castanhas, espinafre refogado, gema confit e crispy de cebola (R$ 138), uma combinação que destaca o sabor marcante do peixe amazônico, conhecido como o “bacalhau da Amazônia” por sua carne firme e versátil e estará disponível em todas as casas do grupo durante o domingo de Páscoa, 5 de abril.
Para completar a experiência, a casa sugere iniciar a refeição com a farinata (R$ 43), pão tipo chapati de grão-de-bico servido com tapenade de azeitonas, e finalizar com o clássico Toucinho do Céu (R$ 47), tradicional sobremesa portuguesa à base de amêndoas e ovos.
Divulgação_Capim Santo
SOBRE O CAPIM SANTO
Fundado a partir de um pequeno restaurante em Trancoso (BA), em 1985, o Grupo Capim Santo é hoje um dos principais nomes da gastronomia brasileira, com atuação em seis verticais de negócios que unem culinária, educação, sustentabilidade e hospitalidade. Sob a liderança das sócias Morena Leite e Adriana Drigo, o grupo transformou o uso da gastronomia brasileira em projeto de impacto cultural e social, valorizando ingredientes locais, técnicas apuradas e conexão entre pessoas. Em 2023, conquistou a certificação de Empresa B, integrando um movimento global de organizações comprometidas com uma economia mais justa, inclusiva e regenerativa.
Além de suas operações gastronômicas, o Grupo Capim Santo mantém forte compromisso com a transformação social por meio do Instituto Capim Santo, criado em 2009, que atua na formação profissional de jovens em situação de vulnerabilidade social em diferentes regiões do país. Com trajetória marcada pelo acolhimento, pela responsabilidade socioambiental e valorização das tradições culinárias brasileiras, o grupo consolidou-se como referência nacional e internacional, ampliando sua presença em restaurantes, eventos, escolas, empresas e projetos sociais, sempre guiado pelo propósito de usar a gastronomia como ferramenta de desenvolvimento humano e coletivo.
SERVIÇO
Capim Santo
São Paulo:
Unidade Faria Lima: Av. Brig. Faria Lima, 2705 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP, 01451-000.
Casa Capim Santo: Rua Coropé, 88 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05426-010.
Unidade Sírio Libanês: Rua Dona Adma Jafet, 91 – Bela Vista, São Paulo – SP, 01308-050
Trancoso:
Rua do Beco, 55 – Quadrado, Trancoso, Bahia